Assalamualaikum wr wb.
Long time no see. Hehe...
Kali ini saya muncul bukan hanya dengan serentetan foto narsis. Saya membawa satu hal yang mungkin akan sedikit ada gunanya. Kkkk...
Okay kalau begitu. Langsung saja yak. Jadi ini adalah kimchi ke-3 saya. Dulu pertama bikin sekitar 4 tahun yang lalu. Karena gatot, akhirnya saya goreng pake telor. XD. Yang kedua sekitar setahun yang lalu. Agak lumayan. Cuman garam + bubuk cabainya kebanyakan T.T. Bikin langsung mringis-mringis waktu makan XD.
Karena saya rasa kali ini cukup berhasil dan bisa dimakan, maka saya ingin membuat tutorial. :) . Semoga membantu !!!
hehehe.... foto narsis lagi. Cape deh....
Bahan Inti :
0,5 kg sawi putih
1/8 cangkir garam
Bahan bubur :
Tepung beras ketan 1 sendok makan
gula satu sendok teh
air 1/4 cangkir
Bahan pasta :
Cabai merah bubuk 1/8 cangkir
Kecap ikan 1/8 cangkir
Udang 7 buah [Bisa di-skip]
jahe 1/2 ruas
bawang bombay secukupnya [kira-kira sendiri sesuai selera]
bawang putih 1 siung
Cara pembuatan :
Potong sawi sesuai selera.
Kemudian garami setiap helainya. Harus telaten agar tak ada bagian yang terlewat. :) . Selesai, rendam selama 1,5 jam!
Sambil menunggu proses pengasinan, sekarang kita [jiailehhh.... lo aja kali gue enggak XD] beralih dulu ke buburnya. Campurkan tepung, gula dan air dalam satu wadah.
Campur ke-3 bahan tersebut sampai rata. Hidupkan kompor, aduk terus sampai mengental.
Tunggu bubur mendingin. Well,... potong-potong lobak dan daun bawang sajah ya. Begini jadinya. Jeng-jengggg!!!
yaayyyy.... sekarang saatnya membuat pasta.
Bila kimchi yang dibuat banyak, ada baiknya proses ini di-blender. Tapi karena saya cuma bikin se-toples, saya uleg sajah bumbunya. Hehe.
Uleg udang, bawang bombay, bawang dan jahe sampai halus. Campur hasilnya dengan bubur yang sudah dingin, bubuk cabai dan kecap ikan.
Campur pasta dengan potongan lobak dan daun bawang.
Anggap saja sekarang sudah 1,5 jam ya!!? [Gubrakkkk]... hahaha.... tapi saya ngerendem-nya emang 1,5 jam! ;)
Cuci sawi yang sudah diasin sampai bersih. Kalau perlu ulangi sampai 3 kali. Saat sudah ter-asin dengan sempurna, sawi akan terlihat layu. Btw ini juga ada potongan lobak, sisa dari lobak yang dipotong korek api. Daripada sia-sia, tadi saya asinkan sekalian bareng sawi :)
Nah,.. tinggal melumurkan pasta yang sudah jadi pada sawi dan lobak secara merata. Masukkan dalam toples :)
Selesaiii!!! Tinggal menunggu 1-2 hari dalam suhu ruang untuk proses fermentasi sempurna. Kalau punya saya langsung masuk kulkas. Proses fermentasinya lebih lama kalau di dalam suhu yang rendah ^__^
Gimana? Gampang kan caranya. Semoga manfaat. Sampai jumpa lagi di lain kesempatan :)
Wassalamualaikum wr. wb.
